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一子10、一女70,合稱好孩子。
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兒子生平的第一個便當

這是兒子生平第一次帶便當去學校耶!除了肉鬆外,其他都是今晚晚餐的菜色。

賦閒在家這近半年來,最大的成就應該是激發出我賢慧的潛能吧?既然不用上班,白天在家不天天打掃、晚餐不煮給小孩吃,好像真的說不過去。除了參考現成食譜外,自己配合小孩的喜好想像料理方式,每次晚餐如果是煮飯的話,桌上至少要有四道小菜配著吃。

為了方便孩子記憶,每道孩子喜歡吃的自創料理,還會取個好玩的蔡名讓他們點菜。像是這道變化自【邰智源的岳家菜】裏頭的金針菇木耳肉片湯:
  1. 把金針菇跟黑木耳切成小段,
  2. 油鍋熱了以後,大蒜跟小辣椒下去爆香後拿起丟掉,留下爆香且略帶辣味的熱油;
  3. 金針菇跟黑木耳下鍋中火略炒過後,改成此時加入肉絲一起略為拌炒到肉絲半熟時,倒入適量的壽喜燒醬油與水,續炒到水快收乾為止。
這一道菜,因為要方便孩子入口,食材都切成小段小段的,所以命名為:黑白無常

還有,這道最近的定番菜色──醬油炒蛋。起因是因為兒子愛吃蛋,尤其是荷包蛋拌白飯。可是肯吃蒸蛋的女兒討厭吃蛋黃,以往晚餐都是煎一顆荷包蛋給兒子一個人享用。有一天,兒子發高燒,那天晚餐特地為他熬了稀飯,我跟妹妹吃白飯。荷包蛋不適合攪進稀飯內,所以就幫他炒個醬油炒蛋。

蛋先在碗內充分攪拌均勻後,開小火熱油鍋後,均勻的蛋汁倒入鍋中。蛋汁略為凝固時,倒入約略蛋汁量的一半的醬油水,開始在平底鍋內攪啊攪啊地,直到水份收乾,呈現蛋鬆狀態就可以起鍋了。這道菜,可是連不吃蛋黃的女兒都大歡迎,不管稀飯或是白飯都很搭。這一道,因為蛋白跟蛋黃完全混在一起,讓女兒可以開心吃下原本都要挑掉的蛋黃,所以命名為:混蛋

當然,還有充分利用昂貴的氣炸鍋烤出來的松阪豬、大台氣旋烤箱烤出來的烤魚、有爆過香微辣但是沒有孩子討厭看到的大蒜與辣椒在內的清炒豆芽或是高麗菜、因為兒子只吃白花椰女兒只吃綠花椰,所以白花椰綠花椰一起炒的白綠雙花、還沒挑戰過氣炸鍋只敢用平底鍋煎的雞蛋豆腐......通通都是輪著出現在我們晚餐的餐桌上。

這些充滿我個人想像力的菜色,幾乎都是針對孩子們的偏好製作出來的。只不過,再這樣炒下去,當初因為沒空煮晚餐所以設計成開放式的廚房,快把整個房子都蒙上油煙味了。衝著孩子吃得開心,親愛的新居,你就乖乖被毀吧~~~
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